Franse Uiensoep

Klassieke soupe à l'oignon met gekarameliseerde uien en gegratineerde kaas

Voorbereiding: 20 minuten Bereiden: 120 minuten Porties: 4

Ingrediënten

  • 1,4 kg gele uien, in dunne ringen
  • 40 gr boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 ml droge sherry
  • 1,5 liter runderbouillon
  • 1½ theelepel appel cider azijn
  • 2 takjes tijm
  • 1 laurierblad
  • 4 plakjes stokbrood
  • 80 gr Gruyère, geraspt

Bereiding

  1. Verhit de boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en karamelliseer ze.
  2. Blus af met de sherry en schraap alle bruine stukjes van de bodem los.
  3. Voeg de bouillon, tijm en laurier toe. Laat 15 minuten zachtjes koken.
  4. Verwijder de tijm en laurier. Roer de sherryazijn erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  5. Zet de grill van de oven aan. Rooster de plakken stokbrood krokant.
  6. Verdeel de soep over ovenbestendige kommen. Leg op elke kom een plak stokbrood en verdeel de Gruyère erover.
  7. Gratineer 2-3 minuten onder de grill tot de kaas goudbruin is. Direct serveren.

Bron: https://www.seriouseats.com/french-onion-soup-recipe