Knapperige Geroosterde Aardappelen

Ultra-knapperige aardappelen uit de oven met rozemarijn en knoflook

Voorbereiding: 15 minuten Bereiden: 60 minuten Porties: 8

Ingrediënten

  • 1,8 kg iets kruimige aardappelen, geschild en in forse stukjes
  • ½ theelepel zuiveringszout (baking soda)
  • 75 ml extra vierge olijfolie
  • 1 handje verse rozemarijn, fijngehakt
  • 1 handje verse peterselie, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels grof zout
  • naar smaak zwarte peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 230°C. Breng 2 liter water aan de kook in een grote pan.
  2. Voeg 2 eetlepels zout, de zuiveringszout en de aardappelen toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken tot een mes er makkelijk ingaat.
  3. Giet de aardappelen af en laat kort stomen. Schud ze voorzichtig in de pan zodat de randen ruw worden.
  4. Verhit de olie in een kleine pan met de knoflook en rozemarijn tot het begint te geuren. Giet de olie over de aardappelen (bewaar de rest) en schep om.
  5. Verdeel de aardappelen over een grote bakplaat met ruimte ertussen. Rooster 20 minuten zonder te verplaatsen.
  6. Draai de aardappelen om en rooster nog 30-40 minuten, af en toe omscheppen, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn.
  7. Meng met de peterselie en de overgebleven rozemarijn en knoflook en breng op smaak met zout en peper. Direct serveren.

Notities

De truc zit in de zuiveringszout: dit maakt het water alkalisch en breekt het buitenste laagje van de aardappel af, wat zorgt voor een extra knapperig resultaat.

Bron: https://www.seriouseats.com/the-best-roast-potatoes-ever-recipe