Witlof Tarte Tatin
Hartige tarte tatin met gekarameliseerde witlof, honing en walnoten
Ingrediënten
Deeg
- 150 gr bloem
- 75 gr koude boter
- 1 klein ei
- 2 takjes tijm
- zout en peper
Vulling
- 5 kleine stronkjes witlof
- 50 gr boter
- 4 eetlepels honing
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 3 takjes tijm
- 1 knoflookteen
- naar smaak chilivlokken
- 30 gr walnoten, gehakt
Bereiding
- Zeef de bloem in een kom. Voeg peper, flinke snuf zout en fijngehakte tijm toe. Wrijf de boter in blokjes erdoor tot kruimels. Voeg losgeklopt ei toe en kneed kort tot een bal. Laat in folie 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Neem een ovenbestendige pan (Ø 25 cm).
- Smelt de boter met honing, uitgeperste knoflook, losgeplukte tijm en chilivlokken op laag vuur.
- Snij de witlof in de lengte doormidden. Leg met de snijkant naar beneden in de pan. Laat 10 minuten zachtjes karamelliseren. Zet het vuur hoger als er veel vocht vrijkomt.
- Haal van het vuur. Bestrooi met zout en peper, besprenkel met balsamico en strooi de walnoten ertussen.
- Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier dun uit. Snij op maat van de pan en leg op de witlof. Duw de randjes in en prik gaatjes met een vork.
- Bak 30 minuten in het midden van de oven tot goudbruin en knapperig.
- Laat 2 minuten rusten en keer om op een schaal.
Bron: Trouw